A fabricante suíça de chocolate reorienta seu portfólio para a cocriação técnica e a sofisticação do consumidor.
Barry Callebaut, fabricante líder mundial de soluções de chocolate e cacau de alta qualidade, apresentada na Colômbia Mestres do Gosto Callebautsua nova essência de marca visa o domínio do sabor, a inovação aplicada e a cocriação com clientes do setor gastronômico e industrial. O lançamento faz parte da estratégia de posicionamento da empresa no mercado chamado North Latam, bloco de 14 países que inclui Colômbia, América Central, Peru, Equador, Venezuela e Guianas.
A apresentação aconteceu num contexto de expansão do setor chocolateiro colombiano. Segundo números do DANE, o segmento de chocolate, cacau e confeitaria registrou um crescimento de 10,94% no primeiro trimestre de 2025 em relação ao mesmo período de 2024, número que superou o avanço da indústria de transformação geral — que cresceu 5,87% — e o do Produto Interno Bruto nacional, que cresceu 2,70%. Entre maio de 2024 e maio de 2025, a produção do setor aumentou 3,37%.
Segundo o Cadastro Único Empresarial de Confecámaras, a Colômbia possui 1.015 empresas dedicadas à produção de cacau e chocolate, das quais 94,5% são microempresas. Para Camilo Montes, diretor executivo da Câmara da Indústria Alimentar da ANDI, o setor é um exemplo de como “a indústria alimentícia transforma matérias-primas locais em produtos de alto valor agregado, gera empregos formais e abre oportunidades para posicionar a Colômbia como um país cacaueiro”.
A nova essência da marca baseia-se em mais de 100 anos de herança do chocolate belga. A Callebaut construiu sua história como referência em sabor e excelência artesanal para chefs, confeiteiros, padeiros e artesãos em todo o mundo. Mestres do Gosto transfere esse posicionamento histórico para uma proposta comercial que articula três componentes: inovação de produtos, suporte técnico em toda a cadeia de valor e atendimento integral desde a origem do cacau até o produto final.
“Masters of Taste reflete como entendemos o chocolate hoje: é uma experiência que nasce do cacau, é construída com conhecimento e é aprimorada quando trabalhamos lado a lado com nossos clientes. A Colômbia é um mercado-chave para nossa estratégia regional e um ponto de conexão para o crescimento no Norte da América Latina”, disse David Jaramillo, Diretor Geral da Barry Callebaut para o Norte da América Latina.
Inovação, soluções técnicas e serviço: os três eixos da proposta
O primeiro dos componentes Mestres do Gosto É inovação de produto. Neste contexto, a empresa introduziu desenvolvimentos na Colômbia e na região que não estavam disponíveis localmente. Um caso representativo é o chocolate Ruby, variedade rosa com perfil de sabor diferenciado, cujas características derivam da origem do cacau e de um processo de produção especializado. Esse tipo de lançamento faz parte do portfólio que a Barry Callebaut busca expandir no Norte Latam.
O segundo eixo é o suporte técnico. A empresa se posiciona como parceira de processos de seus clientes, oferecendo suporte desde o desenvolvimento ou correção de receitas até a formulação de produtos acabados. Este modelo de trabalho visa garantir que os clientes – industriais, semi-industriais e gourmet – tenham soluções adaptadas a cada perfil de produção e possam desenvolver propostas diferenciadas para seus consumidores finais.
O terceiro componente é o serviço abrangente em toda a cadeia de valor do cacau. Barry Callebaut opera sob um modelo feijão para barra desde a obtenção e processamento de grãos de cacau até a produção de chocolates premium, recheios e decorações. Essa estrutura integrada, segundo a empresa, garante consistência e flexibilidade na oferta para diversos tipos de clientes.
A relevância desta abordagem é apoiada por dados de consumo: 84% dos compradores de chocolate em todo o mundo apontam o sabor como o seu principal motivador de compra, acima de outros atributos como o preço ou a apresentação. Este indicador orienta a estratégia da Callebaut rumo ao desenvolvimento de experiências de sabores como eixo diferenciador no mercado.
Através da antecipação de tendências e da análise do comportamento do consumidor, a empresa traduz esse conhecimento em propostas concretas para o mercado, cocriadas com os seus clientes. “Nosso propósito é criar experiências de sabores extraordinários que inspirem clientes e consumidores, de forma responsável e sustentável, desde a origem do cacau até o produto final. Mestres do Gosto Reflete essa visão: o domínio do sabor colocado ao serviço da inovação, da cocriação e do crescimento dos nossos clientes”, acrescentou Jaramillo.
Presença regional e modelo de distribuição
A Barry Callebaut opera atualmente em mais de 60 países e atende clientes em mais de 145 mercados. Na Colômbia, a empresa trabalha com a Levapan como parceiro estratégico de distribuição. Através desta aliança e de distribuidores no Peru e na América Central, a empresa atinge mais de 25.000 clientes finais na sub-região.
O consumo per capita de chocolate na Colômbia gira em torno de 750 gramas por pessoa por ano, enquanto o chocolate de mesa – categoria com alta penetração no mercado local – registra um consumo de aproximadamente 1,8 quilos per capita anualmente. Em comparação, mercados como México, Brasil, Chile e Argentina apresentam consumo superior a 3 quilos per capita, o que define a margem de expansão que a empresa identifica no mercado colombiano e regional.
A apresentação de Mestres do Gosto Callebaut na Colômbia marca o início formal desta etapa de posicionamento da empresa no mercado colombiano e na região Norte Latam, num setor que, segundo os números do primeiro trimestre de 2025, mantém um ritmo de expansão superior à média da indústria transformadora nacional.
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