Os chefs italianos chegam a Bogotá com um formato a seis mãos que reúne formação Michelin, vagas internacionais e projetos de alto nível.
O restaurante Adriano, localizado na Casa República de Bogotá, anunciou a realização de uma série de jantares a seis mãos com os chefs italianos Matteo Gritti e Alessandro Mazzella. O formato acontecerá entre os dias 9 e 11 de abril e reunirá na cozinha três perfis com experiência internacional em alta gastronomia e desenvolvimento de projetos de hotelaria.
A participação de Matteo Gritti assenta numa carreira construída entre a Europa e a América, com processos de formação em restaurantes com estrelas Michelin em Itália. Nestes espaços desenvolveu uma base técnica focada na precisão, manipulação de produtos e execução em cozinhas profissionais.
Ao longo de sua carreira, Gritti liderou mais de oito inaugurações gastronômicas em diferentes mercados. Sua função incluiu direção culinária, estruturação de conceito e posicionamento de marca em projetos de restaurantes e hotelaria.
Atualmente, o chef está envolvido no desenvolvimento do Ferina em Florença, um projeto gastronómico integrado num ambiente de hotelaria de luxo. Neste espaço o seu trabalho centra-se na definição de identidade culinária e construção de uma proposta gastronómica.
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Paralelamente, lidera o Alegre Milano, um conceito multifuncional que inclui restaurante, clube e eventos privados. Este espaço tem sido utilizado como plataforma para experiências gastronómicas dirigidas ao público internacional e produções de grande repercussão.
Trajetórias internacionais e desenvolvimento de conceito
Gritti também lidera o relançamento do Coraje Milano, onde sua gestão visa redefinir o conceito culinário e reposicionar o restaurante no cenário gastronômico da cidade. O seu trabalho estende-se também a colaborações internacionais em formato pop-up e experiências temporárias em diferentes mercados.
Por sua vez, Alessandro Mazzella tem uma carreira desenvolvida entre a Europa, a Austrália e outros cenários globais. A sua formação profissional inclui trabalho em cozinhas de grande procura ao lado de figuras de destaque da gastronomia contemporânea.
Entre as cozinhas em que trabalhou estão projetos liderados por Enrico Crippa na Piazza Duomo, Marcus Wareing em Londres, Yannick Alléno em Courchevel e Viviana Varese na Itália. Ele também tem experiência em colaboração com Peter Gilmore na Sydney Opera House.
O seu percurso profissional inclui a participação em eventos gastronómicos de grande dimensão e projetos de restauração internacional, bem como intervenções em celebrações privadas de alto nível. Este componente expande sua experiência além do restaurante para formatos abrangentes de hospitalidade.
Nos últimos anos, Mazzella trabalhou ao lado de Matteo Gritti no desenvolvimento de conceitos gastronômicos e projetos de consultoria. Esta colaboração materializou-se em iniciativas como Alegre Milano e o projeto Ferina em Florença.
Integração de experiência culinária e hospitalidade
Paralelamente à carreira na cozinha, Mazzella possui formação académica em Ciências da Educação e Mediação Intercultural. O seu trabalho de investigação centra-se na análise da alimentação como ferramenta de ligação entre contextos culturais.
Esta abordagem é desenvolvida no projeto Warringa, uma iniciativa que integra gastronomia e investigação para explorar a mesa como espaço de interação social. O projeto articula experiências culinárias com processos de intercâmbio cultural.
A agenda do Adriano inclui um serviço à la carte com pratos tradicionais italianos, incluindo preparações como risoto milanês, fregola sarda, pizza frita e vitela milanesa, além de uma seleção de sobremesas clássicas.
O chef anfitrião Felipe González será o responsável pela articulação operacional da experiência. A sua função é integrar as propostas culinárias dos chefs convidados na dinâmica do restaurante, que mantém o foco na cozinha espanhola contemporânea.
Adriano, inaugurado em 2024 após um investimento de cerca de US$ 5 bilhões, funciona em um edifício histórico no bairro La Cabrera. A realização deste tipo de experiências insere-se na sua estratégia de programação gastronómica com a participação de chefs internacionais.
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